FreshYourLife Вегетарианские рецепты и образ жизни
Кукурузные блины без яиц и пшеничной муки
Выпечка

Кукурузные блины без яиц и пшеничной муки

Я уже рассказывала о том, что время от времени полезно отказываться от выпечки из пшеничной муки. Это оздоровит желудочно-кишечный тракт и улучшит общее самочувствие. И чтобы в этот период питание не становилось совсем уж скучным, можно заменить пшеничную муку на кукурузную и гречневую, и испечь, например, вкусные кукурузные блины.

Для приготовления теста вам понадобится:

  • 2/3 стакана кукурузной муки
  • 1/3 стакана гречневой муки
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 2,5 чайной ложки сахара
  • 1,8 стакана молока

Всыпьте муку в миску, добавьте соль и сахар и постепенно вливайте молоко, постоянно размешивая тесто венчиком. Консистенция теста должна быть похожа на жидкий кисель или кефир. Выпекайте блинчики небольшого размера на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Кукурузные блинчики, в отличие от пшеничных, усваиваются намного лучше и оставляют чувство легкости после еды.

Советы по работе с тестом и выпечке кукурузных блинов:

  • вливайте в тесто только холодное молоко
  • блинчики выпекайте небольшого размера, чтобы их легче было перевернуть. Для этого выливайте немного теста в центр сковороды, тогда оно растечется само в форме круга.
  • готовьте блины на среднем огне
  • если тесто будет слишком густое, блины не будут пропекаться и тесто не будет растекаться по сковороде. В этом случае добавьте еще молока. Если тесто будет слишком жидким, блинчики будут подгорать по краям и их сложно будет перевернуть.
  • соблюдайте соотношение кукурузной и гречневой муки, указанное в рецепте, иначе блинчики могут не получиться.
  • кукурузная мука не содержит клейковины, поэтому для эластичности в них обычно добавляют яйца и пшеничную муку. Мы этого не делаем, поэтому наши блинчики будут не такими эластичными, как блины их пшеничной муки, и в них нельзя будет завернуть начинку. Но их очень вкусно есть со сметаной, сгущенкой или вареньем.

нет комментариев

Оставьте комментарий

Представьтесь, пожалуйста: